Čerstvé zelí nakrájíme na nudličky, pak ho osolíme, opepříme a pocukrujeme. Rukama zelí promačkáme - pustí šťávu a zkřehne. Pokapeme ho olejem a přelijeme octem přidáme estragon, případně přidáme trochu vody.

Do zelí vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli, řádně promícháme a necháme asi 8 hodin proležet.

Podáváme k různým druhům pokrmů i jako samostatný pokrm - například v období nedostatku ovoce a zeleniny jako lehkou a zdravou svačinu.