Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka přimícháme moučkový a vanilkový cukr, mouku, strouhanku, vlažné máslo a oříšky. Připravené těsto dáme do vymazané a strouhankou vysypané pudinkové formy nebo malých formiček a přikryté uvaříme ve vařené vodě. Uvařený pudink vyklopíme a podáváme s kompotem.