Jablečný kompot s vinnou pěnou

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a odstraníme jádřince. Čtvrtky nakrájíme na kousky, smícháme v hrnci s citrónovou šťávou a dusíme několik minut. Kompotem naplníme 4 misky a necháme jej vychladnout. Do nerezové mísy dáme dezertní víno, žloutky, cukr a vanilkový cukr. Elektrický ruční šlehač zapneme na nejvyšší stupeň a vše ušleháme do pěny. Mísu vložíme do horké (ne vařící) vodní lázně, šlehač nastavíme na nejnižší stupeň a šleháme, až pěna zhoustne. Pěnu rozdělíme na jablečný kompot a dezert ozdobíme nastrouhanou čokoládou.