Mléko nalijeme do hrnce, vsypeme rýži, špetku soli a citrnonovou kůru a vše pomalu přivedeme k varu. Rýži za občasného míchání vaříme na nejmírnějším ohni asi 25 minut. Vyjmeme citronovou kůru a do rýžové kaše zamícháme žloutky. Bílky nalijem do hluboké mísy a ušleháme sníh. Během šlehání po troškách přisypáváme 2 lžíce cukru. Ušlehaný sníh přidáme do rýže. Jahody chvilinku povaříme se zbylím cukrem. Podle chuti rozmixujeme. Rýžovou kaši rozdělíme na talíře, polijeme omáčkou a posypeme skořicí.