Karibské čtverečky

Do hrnce dáme kokosové mléko, hnědý cukr a med a necháme přejít varem. Z kokosu odvážíme 180 g a přidáme do kokoksového mléka. Hrnec odstavíme ze sporáku a obsah necháme mírně vychladnout.

Do vlažné kokosové hmoty vmícháme změklé máslo, nakrájený kandovaný ananas a nasekané pistácie.

Pekáček vyložíme pečícím papírem. Na dno pekáčku nasypeme zbytek kokosu a na něj rozetřeme hmotu. Povrch uhladíme a zasypeme kokosem.

Dáme péct. Trouba je předehřátá na 190°C. Pečeme asi 12 minut. Po upečení necháme vychladnout v pekáčku, pak vyklopíme a nakrájíme na čtverečky.