Do mléka vsypeme polovinu cukru, který v mléce rozpustíme. Potom přidáme vanilkovou dřeň a zvolna přivedeme k varu. Když se mléko vaří, tenkým pramínkem do něj přisypáváme krupici a neustále mícháme. Kaši vaříme na mírném ohni 10-15 minut za stálého míchání. Potom ji odstavíme z ohně. Bílky vyšleháme a postupně do nich přidáváme cukr, až vznikne lesklý hladký sníh. Sníh vmícháme do horké krupicové kaše. Připravíme si 4 misky nebo formičky, které vypláchneme studenou vodou, a nákyp do nich rozdělíme. Necháme vychladit asi 2-3 hodiny. Potom nákyp vyklopíme a polijeme vychlazeným kompotem.