Vařené žloutky prolisujeme a utřeme se žloutky syrovými. Osolíme je a za stálého šlehání přidáváme olej. Když majonéza zhoustne, přikapeme citronovou šťávu. Zbylý olej pomalu při soustavném šlehání doléváme. Potom přimícháme smetanu, ochutíme solí a pepřem. Podáváme vychlazené.