Vánočka s mandlemi

Z přísad vypracujte tuhé těsto. Do ně zamíchejte mandle, hrozinky a citronovou kůru. Těsto vložte do mísy, lehce posypte hladkou moukou, přikryjte a nechte nejméně dvě hodiny kynout. Vykynuté těsto rozdělte na dvě poloviny a z každé nakrájejte devět dílů a z nich tvarujte válečky. Nejdříve spleťte cop ze čtyř válečků a položte ho na pečicí papír. Na něj položte cop ze tří válečků a nakonec vrchní část – dva stočené válečky. Hřbet spojte špejlemi, aby držel tvar. Stejným způsobem tvarujte vánočku i z druhé poloviny. Nechte kynout 20 minut. Potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 170 °C. Během pečení můžete teplotu mírně zvýšit. Když se těsto nelepí, odstraňte "výztuhu". Vánočky vyjměte z trouby a nechte je na plechu vychladnout. Směsí moučkového a vanilkového cukru posypte až před nakrájením.