Francouzské palačinky s rybou

Mouku, mléko a vejce smícháme a vyšleháme z nich řídké těsto, které dosolíme. Na rozehřátém oleji upečeme tenké palačinky. Rybu nakrájíme na kousky, které posypeme solí, obalíme v solamylu a orestujeme na rozehřátém oleji. Pórek, cuketu a mrkev nakrájíme na nudličky a přidáme spolu s kešu oříšky a lístky koriandru k filetám. Vše krátce opečeme, poté polijeme omáčkou a promícháme.
Na hotové palačinky rozložíme rybí směs, rozklepneme vajíčko, oddělíme bílek od žloutku, žloutek necháme v jedné půlce skořápky a tu položíme doprostřed palačinky. Vše dáme na plech a pečeme v troubě při 180 °C asi 5 minut, dokud žloutek neztuhne.