Sušené houby namočíme do horké vody. Mrkev, brambory a cibuli očistíme. Vše nakrájíme na kostičky. Zbylý salám a uzené maso nakrájíme.
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a pomalu na něm necháme zrůžovět cibuli. Přidáme uzeniny a necháme vše restovat dozlatova. Pak vsypeme brambory, mrkev a čočku a vše opět osmažíme. Zeleninu zalijeme horkou vodou, přidáme houby, zeleninovou kostku a vaříme, dokud brambory a houby nezměknou.
Polévku ochutíme vegetou, pepřem, případně osolíme. Nakonec hotovou novoroční polévku zahustíme hotovou jíškou.
Během vaření polévky si nasucho opražíme vločky a vsypeme je do polévky. Chleba nakrájíme na kostičky a na pánvi je opražíme dozlatova. Sýr nastrouháme.
Novoroční zbytkovou polévku servírujeme horkou. Před podáváním ji posypeme kostičkami chleba a strouhaným sýrem.