Mouku prosejeme na vál a do středu vytvoříme důlek. Kousky másla rozdělíme na okraj mouky. Do důlku vložíme moučkový cukr, 1 žloutek a sůl. Všechny přísady nahrubo nasekáme a rozmícháme do hladkého těsta. 1/3 těsta uhněteme s lískovými ořechy, skořicí, kakaem a žloutkem. Světlé těsto vyválíme na pomoučeném vále do 4 mm čtverce. Tmavé těsto vyválíme do trochu menšího čtverce. Světlé těsto potřeme trochou bílku. Tmavé těsto navineme na kuchyňský váleček, opět rozvineme na světlé těsto a trochu přitlačíme. Čtverec s oběma vrstvami těsta po délce rozpůlíme. Z každého kousku svineme směrem z delší strany váleček. Váleček potřeme bílkem, vyválíme v nastrouhaných lískových oříšcích. Oba válečky dáme asi na 30 minut do chladu. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Válečky rozkrájíme na 1/2 cm silné plátky, které poklademe na plech vyložený papírem na pečení. Ořechové spirály pečeme v troubě na střední liště asi 12 minut.