Oloupané cukety zbavíme dužiny a nakrájíme na tenké plátky. Velké cibule nakrájíme na kolečka. Cuketu smícháme s cibulí, polévkovou lžící soli a necháme 3 hodiny uležet.
Pak přidáme cukr, pepř, bobkový list, ocet a olej. Vše zvolna přivedeme k varu, povaříme a buď necháme vychladnout a podáváme druhý den, nebo plníme do skleniček a sterilujeme 25 min při 80 °C.