Z bílků ušleháme sníh, po částech vešleháme krupicový cukr a vše šleháme dále v horké lázni, až sníh hodně zhoustne a je teplý a všechen cukr se rozpustí. Pěnu z vodní lázně vyjmeme, lehce vmícháme mleté ořechy a mouku a nakonec rozehřáté vlahé máslo.
Plech si vyložíme papírem na pečení, hmotu naplníme do sáčku s trubičkou a stříkáme na plech malé rohlíčky. Pečeme či spíše sušíme v troubě vyhřáté na 150 stupňů C. Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout, rohlíčky i s papírem obrátím, papír navlhčíme a rohlíčky snadno odloupneme. Spojíme je po dvou krémem, který si připravíme utřením másla, moučkového cukru a nastrouhané čokolády. Plněné oříškové rohlíčky uložíme do chladna.