Bramborové knedlíky z horkých brambor

Oloupané, opláchnuté brambory rozkrájejte na menší kousky, vsypte do vařící osolené vody a uvařte doměkka. Na prkénko prolisujte krupici, do ní prolisujte uvařené oceděné brambory a nechejte prochladnout. Do chladných brambor přidejte vejce, navíc žloutek, osolte a krátce vypracujte těsto. Rozdělte je na dva díly, udělejte dva knedlíky o průměru asi 6 cm, vložte je do vařící osolené vody, hned je opatrně vařečkou nadzvedněte a vařte. Po pětiminutovém varu je obraťte a vařte ještě asi 10 minut.