Oloupané mandle rozsekáme a na pánvi opražíme do žluta. Dáme je vychladnout. Mezitím si z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme polovinu moučkového cukru a druhou polovinu vmícháme vařečkou. Z tuhého sněhu vykrajujeme kousky, obalíme je rychle ve vychladlých opražených mandlích, vytvoříme malé rohlíčky, které poskládáme na povoskovaný plech a ve vlažné troubě sušíme necelou hodinu a půl.