Španělské želé s pomeranči

Víno, cukr a koření svaříme asi 10 minut těsně pod bodem varu. Želatinu namočíme do studené vody a necháme změknout. Víno přecedíme a vymačkanou želatinu v něm rozpustíme. Vše necháme chladnout.
Pomeranče důkladně oloupeme a vykrájíme pouze čistou dužinu bez blanek. Nakrájíme na kousky a rozdělíme do menších misek, nejlépe mělkých skleniček na sekt. To vypadá slavnostně. Když víno začne želírovat, nalijeme jej na pomeranče a dáme do lednice vychladit, nejméně na hodinu. Klidně do druhého dne.
Po ztuhnutí zdobíme ušlehanou smetanou a snítkou čerstvé máty nebo meduňky.