Žampionové krokety

Žampióny očistíme, nakrájíme nadrobno a smažíme na pánvi v rozehřátém oleji. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Poté přidáme k žampiónům, ochutíme pepřem, podlijeme bílým vínem a osolíme. Dusíme přikryté pod poklicí doměkka.

Až jsou žampióny měkké, přidáme nadrobno nasekanou pažitku (nebo petrželovou nať), máslo, rozšlehaná vejce, bílý jogurt a vše důkladně promícháme. Pokud je směs řídká, tak podle potřeby přidáme strouhanku.

Z připravené směsi formujeme krokety, které obalíme ve strouhance a osmažíme v rozehřátém oleji dozlatova.