Filety z jazyka v pažitkové omáčce

Máslo rozpustíme v široké pánvi s vyšším okrajem a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Podlijeme bílým vínem a zredukujeme přibližně na třetinu. Přidáme smetanu a zredukujeme omáčku téměř na polovinu, až získá krémovou konzistenci, pak vmícháme nadrobno nasekanou pažitku a omáčku dochutíme solí a pepřem. Filety z jazyka pokapeme citrónovou šťávou, lehce je osolíme a opepříme. Vložíme je do pažitkové omáčky a na mírném ohni necháme 4-5 minut táhnout.