K máslu, které jsme rozdrobili v mouce, přidáme strouhanou citrónovou kůru, práškový cukr, žloutky a zamísíme těsto. Na desce posypané moukou těsto rozválíme a formičkou z něj vykrajujeme kolečka. Kolečka ve vyhřáté troubě upečeme do růžova. Jejich povrch ozdobíme malými pusinkami ze sněhu a necháme v troubě zaschnout. Upečená a chladná kolečka spojíme rybízovou marmeládou.
Bílkový sníh: K tuhému sněhu z bílků přimícháme práškový a vanilkový cukr a všechno dobře ušleháme.