Lososové závitky s plněným vejcem

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme je, oloupeme a dáme vychladnout. Pstruha rozmělníme se 100 g zakysané smetany. Přimícháme 1 lžíci sekané pažitky, potřeme lososové plátky a přidáme trochu kaviáru. Zavineme a dáme chladit. Vejce rozpůlíme. Žloutky vyjmeme a prolisujeme sítem. Rozetřeme je se zbývající zakysanou smetanou a hořčicí. Přidáme zbývající pažitku, petržel a kopr. Osolíme, opepříme a ochutíme citrónovou šťávou. Hmotou naplníme půlky bílků. Závitky šikmo nakrájíme na kousky a spolu s půlkami vajec je upravíme na talířky. Nakonec můžeme obložit listem salátu a posypat petrželkou.