Ovocný hřbet

Mouku, cukry, sůl, kousky másla a vejce rychle promícháme a studenýma rukama vypracujeme vláčné a hladké těsto. Zabalíme do folie a uložíme na 30 min. do chladu. Jablka a hrušky oloupeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na kostky a pokapeme citronovou šťávou. Tvaroh utřeme s cukrem, rozpuštěným máslem, vejcem a maizenou. Do hmoty vmícháme jablka, hrušky a ostružiny a dáme na chvíli do lednice ztuhnout. Těsto vyválíme na plát 5 mm silný, na střed rozložíme náplň a zavineme do válečku. Vložíme do formy na srnčí hřbet a pečeme v troubě předehřáté na 180`C asi 40 minut do zlatova. Před podáváním pocukrujeme a ozdobíme šlehačkou.