Palmeritas

Pracovní plochu hustě posypte cukrem smíchaným se skořicí, na cukr dejte listové těsto a také jej posypte skořicovým cukrem. Při válení těsto často obracejte, dosypávejte cukr a vyválejte na tloušťku cca 3 mm. Cílem je dostat do těsta co nejvíce cukru. Vyválený plát srolujte od krajů do prostředka tak, aby vznikl tvar brýlí. Zabalte do potravinové fólie a nechte v lednici nejméně hodinu chladit.
Troubu předehřejte na 200°C. Na plech dejte pečicí papír. Ze srolovaného těsta krájejte cca 5 - 7 mm silné plátky a pokládejte na plech. Zeshora před pečením posypte ještě dalším cukrem. Pečte asi 10 minut, ale kontrolujte, kdy budou mít zlatou barvu, rychle se spálí.