Pražma v křupavém obalu z rajčat a sýra

Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech nebo zapékací mísu vytřeme rozehřátým máslem nebo olejem. Do misky dáme nakrájená rajčata, cibuli, rajčatový protlak, kmín, koriandr a tabasco podle chuti. Dobře promícháme a odstavíme. Smícháme sůl, pepř, citrónovou šťávu a máslo. Filety z pražmy dáme na plech nebo do zapékací mísy, potřeme je ochuceným máslem a navršíme na ně rajčatovou směs. Filety posypeme sýrem smíchaným se strouhankou. Pečeme je asi 15 minut, dokud nezměknou tak, že se dají vidličkou odloupnout kousky masa.
Příloha: Pražmu podáváme teplou se salátem a horkými tortillami.