Troubu zahřejeme na 180 stupňů. Oddělíme bílky a žloutky. V míse našleháme máslo, 300 g cukru, vanilkový cukr, žloutky, sůl, citronovou šťávu a kůru. Vmícháme mouku s práškem do pečiva.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme v troubě 20 až 25 minut a necháme vychladnout.
Zbylý cukr svaříme v 500 ml pomerančové šťávy, za stáleho míchání přidáme vanilkový pudink a znovu uvedeme do varu. Pomerančovo - vanilkový pudink rozetřeme na piškot. Ušleháme tuhou šlehačku a rozetřeme ji na pudink. Zbytek pomerančové šťávy smícháme s rumem. Piškoty krátce smočíme v pomerančové šťávě a dáme je na vrstvu šlehačky těsně vedle sebe. Rozpustíme čokoládovou polevu a tenkým pramínkem ozdobíme povrch řezů. Řezy uchováváme až do podávání v chladu.