Řezy z lososa s míchanou zeleninou na lipský způsob

Lososové řezy opláchneme a pokapeme citrónovou šťávou. Cibuli nakrájíme na kolečka, citrón na plátky. Půl litru vody vaříme asi 10 minut s octem, solí, nakrájenou cibulí, citrónem, bobkovým listem a zrníčky pepře. Lososové řezy vložíme do vařící vody, teplotu zmírníme a necháme ve vývaru, ale už nevaříme. Rajčata oloupeme a nakrájíme, odstraníme zrníčka. Zeleninovou směs ohřejeme a dáme na nahřátou misku. Rybí řezy položíme na zeleninu a držíme v teplé troubě při 100 stupních. Ve čtvrt litru zcezeného vývaru z ryby rozkvedláme maizenu a necháme přejít varem. Do omáčky zamícháme nakrájené rajčata, smetanu, bylinky, sůl, podle chuti cukr.