Bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh, do kterého postupně důkladně všleháme cukr. Mletý cukr smícháme se solamylem a zašleháme do sněhu.

Sněhem naplníme cukrářský sáček. Na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme 12 koleček (asi 15 cm průměr) a na každé po obvodu nastříkáme malé pusinky.

V troubě předehřáté na 100 °C dortíčky sušíme asi 90 minut. Hotové stáhneme z plechu a necháme na papíru vychladnout.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a vnitřky vychladlých dortíků pokapeme.

Ovoce (jahody, banány, kiwi, mandarinky) omyjeme (kompotované necháme dobře okapat), nadrobno nakrájíme, poprášíme cukrem a zakapeme citronovou šťávou i likérem (vaječný, banánový, karamelový) a promícháme. Ovoce necháme 10 minut proležet a pak jím naplníme dortíčky.

Podle chuti (času i příležitosti) sněhové dortíčky s ovocem posypeme sekanými pistáciemi nebo přelijeme želatinou.