K bílkům přidáme lžíci studené vody a ušleháme z nich tuhý sníh. Naběračkou tvoříme sněhové koule, které házíme do vařícího mléka a 2-3 minuty po obou stranách vaříme. Pak je opatrně vybíráme a klademe na talíř.

Krém: žloutky dobře rozšleháme, přidáme moučkový a vanilkový cukr, lžíci škrobové moučky a promícháme. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí. Hotový krém ochutíme rumem, nalijeme do mísy a koule urovnáme na povrch. Podáváme posypané nastrouhanou čokoládou.