Mouku s máslem, solí a cukrem dobře uhněteme, dle potřeby přidáme 1-2 lžíce studené vody. Těsto zabalíme do mikrotenové folie a asi hodinu necháme odležet v chladničce.
Mezitím si připravíme náplň:
Z umytých citronů vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru. Přidáme tvaroh, žloutky, smetanu, cukr a vanilkový cukr. Z bílků ušleháme sníh a opatrně vmícháme spolu se škrobovou moučkou do tvarohové směsi. Vychladlé těsto rozválíme na pomoučeném válu a vyložíme jím koláčovou formu o průměru asi 30 cm. Okraje zvedneme do výše asi 3 cm. Nalijeme tvarohovou náplň.
Pečeme v horké troubě asi 50 minut.

Místo citronu můžeme použít limetky nebo grapefruit.