Troubu předehřejte na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Citronovou kůru, sůl, cukr a tymián promíchejte v misce. Vyložte plech pečícím papírem a vysypte na něj všechny oříšky a mandle. Zasypte je směsí koření a cukru a promíchejte. Všechno rovnoměrně pokropte olejem a deset minut pražte v troubě, až oříšky zezlátnou a budou křupavé. (Složení směsi koření i poměr cukru a soli si můžete upravit podle vlastní chuti). Vyndejte, vysypte na misku a jezte!