Závin se šunkou a houbami

Na pomoučeném stole rozválíme válečkem listové těsto tak, aby nám vznikly dva samostatné obdélníky (výška těsta cca 2-3 mm). Cibulku nakrájíme nadrobno a zpěníme na tuku, přidáme jemně nakrájené houby, osolíme, přidáme koření a pod pokličkou podusíme do měkka za občasného podlévání. Jakmile jsou houby měkké, přidáme česnek utřený se solí, plátečky šunky, přidáme vejce a za stálého míchání necháme vajíčka ztuhnout. Rovnoměrně po ploše těsta rozházíme vychladlou směs a oba pláty těsta s náplní úhledně zabalíme do dvou nohavic (překládáme těsto na cca tři třetiny tak, aby část těsta byla i uvnitř zabaleného závinu). Závin položíme na dobře promaštěný pečicí tác nebo použijeme pečicí papír. V hrnečku dobře metličkou promícháme vejce a tím pak záviny potřeme štětcem nebo husím perem. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 150-160 °C a pečeme dozlatova cca 15 minut. Ještě horké posypeme sýrem eidam a pak naporcujeme na jednotlivé plátky. Podáváme jak za tepla, tak i za studena.