Fenykl očistíme, omyjeme, rozčtvrtíme a na­krájíme na tenké nudličky. Opékáme asi 3 min. na 20 g másla. Přilijeme víno a 200 ml vody , a vaříme dalších 10 min. Plátky filé z ryby omyjeme a osušíme. Pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Bylinky omyjeme a nasekáme. 3/4 bylinek rozdělíme na rybu. Poklademe vločkami másla. Filé svineme, sepneme a vložíme do fenyklového vývaru. 10 min. vaříme na mírném ohni pod bodem varu. Vyjmeme a dáme do tepla. Smetanu a zbylé zelené bylinky přidáme do ze­leninové omáčky osolíme a opepříme. Závitky podáváme s omáčkou, příp. ozdobené meduňkou.