Bedlové topinky se syrečky

Pokrájené a očištěné klobouky bedel dusíme na slanině až do vypaření vody. Pokud je třeba, podlijeme vodou. Necháme vychladnout.
Když zchladnou, umeleme je společně se syrečky, okořeníme, přidáme jemně pokrájenou cibuli a utřeme na hladkou pomazánku.
Starší krajíce chleba opečeme na oleji. Rozemletou směs namažeme na teplé topinky, posypeme petrželkou. Bedlové topinky jíme teplé a zapíjíme pivem.
Topinky krájím na 1/4, moc rychle mizí. Natírám je slabě, pomazánka se od topinky pěkně prohřeje.