Postup přípravy receptu Vídeňské řízky z hlívy ústřičné:
Klobouky osolte, namočte do mléka, obalte v mouce, ve vejci a ve strouhance. Po obou stranách osmažte. Kypřejší řízky získáte, když řezy z hub potřete tuhým sněhem, posypete strouhankou a osmažíte v rozehřátém tuku. Můžete nastrouhat sýr a šunku, přidat vejce, promíchat, směsí potřít klobouky, obalit ve strouhance a osmažit.