Květák v sýru

Květák rozdělíme na středně velké růžičky, uvaříme v osolené vodě téměř doměkka a necháme vychladnout. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a poklademe předvařeným květákem. Z osolených bílků ušleháme tuhý sníh, poté lehce vmícháme žloutky, nastrouhaný sýr a nakrájenou petrželovou nať. Toto těstíčko rozprostřeme na květák. Povrch posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a vše zapečeme v troubě dozlatova. Podáváme s bramborami.