Špenát se sázenými vejci

Čerstvý špenát zbavíme vadných listů, odkrájíme kořínky a listy pečlivě několikrát vypereme. Uvaříme je v horké slané vodě bez pokličky. Vařený špenát scedíme, necháme okapat a po vycladnutí semeleme na strojku na maso. Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a osmažíme ve větším kastrole na oleji. Když je cibulka růžová, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání uděláme světlou jíšku. Přidáme rozemletý špenát, česnek utřený se solí a necháme podusit. Podáváme s brambory a na každou porci položíme sázené vejce, které jsem připravili na vymaštěném lívanečníku.