Brambory oloupeme nebo ne, podle kvality jejich slupky. Neoloupané řádně vydrbeme kartáčkem. Nakrájíme na měsíčky.
Přiměřeně velké množství vody dobře osolíme, přidáme olivový olej a máslo a uvedeme k varu. Vložíme brambory a po sedmi minutách varu přidáme růžičky brokolice. Znovu uvedeme k varu, vaříme další 3 minuty, víc ne. Scedíme, přidáme lžíci pesta a necháme dojít pod pokličkou.
Mezitím nastrouháme nivu, dáme ji do kastrůlku společně s jogurtem, taveným sýrem a jedním utřeným stroužkem česneku. Za občasného promíchání zahříváme na slabé teplotě, dokud se suroviny nerozehřejí a nespojí. Dochutíme čerstvě podrceným pepřem, případně solí. Můžeme lehce povolit mlékem.
Brambory s brokolicí promícháme a servírujeme přelité sýrovou omáčkou. Na závěr posypeme jemně strouhaným parmezánem.