Cannelloni se špenáten, treskou a ricottou

Troubu předehřejeme na 180 °C. Rybí filety vložíme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a 10 minut povaříme. Maso podle potřeby zbavíme kůže a kostí a nakrájíme na kostičky. Lasagne povaříme 2 minuty v osolené vroucí vodě, poté slijeme a necháme okapat na kuchyňském papíře. V hrnci rozpálíme 25 g másla a 4-5 minut v něm na mírném plameni dozlatova osmažíme cibulku. Pak přisypeme mouku a připravíme jíšku. Hrnec sejmeme ze sporáku a postupně do jíšky přimícháváme mléko. Hrnec vrátíme na sporák a mléko za pravidelného míchání přivedeme k varu. Přisypeme do něj pažitku, přilijeme citronovou šťávu a vše okořeníme. V hrnci rozpálíme zbytek másla, na kterém vaříme 2-3 minuty špenát, dokud nezvadne. Tresčí maso smícháme s ricottou a bylinkami a nakonec i se špenátem. Směs rozetřeme na lasagne a každou jednotlivě zabalíme. Nakrájená rajčata rozložíme ve čtvercovém pekáčku a na ně položíme srolované lasagne, které zalijeme omáčkou a posypeme strouhankou a čedarem. Lasagne pečeme v troubě 30-35 minut, dokud jejich povrch nezezlátne.