Směs zeleného a bílého chřestu zbavíme dřevnatých konců, oloupeme a nakrájíme na větší špalíčky, 2 minuty povaříme ve vodě ochucené cukrem a šťávou z grepu, necháme zchladnout.
Čokoládu na vodní lázni rozpustíme a dobře promícháme s mlékem, pokud žádáme pikantnější verzi, přidáme špetku chilli. Chřest vyjmeme z marinády, přelijeme čokoládovou omáčkou, doplníme kuličkou jahodového sorbetu a zakápneme sektem.