Očištěnou, umytou a na porce nakrájenou rybu marinujeme v soli. Necháme uležet jednu hodinu, obalíme v mouce a usmažíme. Rybu vytáhneme. Cibuli drobně nakrájíme a dusíme v troše vody, oleje a soli. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata, česnek nakrájený na plátky a podusíme. Rozmícháme v rybím bujónu (zhotovený z hlav a ploutví, ocasu) nebo ve vodě. Po varu vmícháme upražené kousky ryby a dusíme pod poklicí.