Brambory oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme. Nastrouhané brambory smícháme s moukou, cukrem a kypřícím práškem. Přidáme žloutek a máslo a vypracujeme těsto. Těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát větší, než je forma na koláč. Plátem vyložíme vymazanou a vysypanou formu a okraje zvedneme. Přesahující těsto odřízneme, opět vyválíme a ostrým nožem z něj vykrojíme tvary jablíček na ozdobu. Rozinky 5 minut povaříme ve vodě a necháme je nabobtnat. Jablka oloupeme, nastrouháme nahrubo a promícháme se skořicovým cukrem a rozinkami. Povrch koláče pokryjeme jablečnou směsí a pečeme 30 minut při 180 °C. Na polevu utřeme dohladka 70 g moučkového cukru s bílkem a citrónovou šťávou a necháme krátce odležet. Ozdobná jablíčka upečeme zvlášť, po vychladnutí je ozdobíme bílkovou polevou a nakonec jimi koláč ozdobíme. Nakrájíme na řezy a podáváme.