Maso omyjeme a očistíme. Pesto smícháme s třemi prolisovanými stroužky česneku a touto směsí potřeme z jedné strany každou kotletku. Připravené maso vložíme potřenou stranou nahoru na rozpálený grilovací kámen a grilujeme asi 3 minuty. Poté obrátíme, potřeme z druhé strany pestem a další 3 minuty grilujeme. Cele hlavičky česneku příčně překrojíme na poloviny, potřeme je olejem a grilujeme na kameni společně s masem. Hotové kotletky osolíme a podáváme s pečenými brambory nebo chlebem.