Komínky plněné houbovým ragú

Oloupané šalotky nakrájíme na malé kostičky a očistěné houby na menší kousky. Šalotky necháme zesklovatět na másle, přidáme houby a všechno dusíme, dokud se neodpaří všechna voda.
Přilijeme vývar a ragú uvedeme do varu. Ve vodě rozmícháme škrobovou moučku a lžíci hořčice, vzniklou směsí ragú zahustíme a vše dochutíme solí a pepřem. Přidáme zakysanou smetanu a vše krátce povaříme na mírném plameni.
Komínky z listového těsta vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 stupních dokřupava. Estragon omyjeme, osušíme, otrháme lístky a nasekáme je nadrobno. Část vmícháme do ragú.
Upečené komínky naplníme houbovou směsí a zdobíme zbylým estragonem.