Postup přípravy receptu Mousse z hořké čokolády:
Čokoládu rozpusťte ve vodě, po troškách přidávejte máslo, potom bez zahřívání přidejte postupně žloutky. Nechte vychladnout. Z bílků se solí ušlehejte sníh, který vmíchejte do čokolády a hmotu ještě prošlehejte. Nechte vychladit.