Piškotová bábovka s rumem

Cukr, strouhanou citrónovou kůru a žloutky mícháme 20 minut a za stálého míchání přidáváme rum. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáváme je střídavě s moukou k těstu. Těsto dáme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané bábovkové formy a pečeme je ve vyhřáté troubě 30 minut. Upečenou bábovku posypeme práškovým cukrem smíchaným s vanilkovým.