Plněný bramborový závin s brynzou

Brambory omyjeme a dáme vařit ve slupce. Uvařené oloupeme a postrouháme nebo pomeleme. Přidáme mouku, sůl, vajíčko a na moukou posypané desce zpracujeme v tužší těsto, které rozválíme na plát silný 0,5 cm. Mezitím si nakrájíme slaninu na menší kostky, rozškvaříme, přidáme cibulku najemno nakrájenou a osmažíme dorůžova. Tuto směs rozprostřeme na těsto, přidáme rozdrobenou brynzu a okapanou zeleninu dle vlastní chuti. Těsto zavineme, zabalíme do čisté utěrky, konce svážeme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme na mírném ohni cca 30 minut.
Uvařený závin vybalíme z utěrky a krájíme na plátky.