Pórek se sýrovou omáčkou

Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme asi na 6 cm dlouhé kousky. Ty povaříme ve vodě asi 5 minut, potom vyjmeme a necháme okapat. V menším hrnci nebo kastrůlku rozpustíme máslo. Žloutky rozmícháme se špetkou soli a vínem. V horké vodní lázni ze žloutků metličkou ušleháme hustý krém a potom pomalu přidáváme tekuté máslo. Omáčka nesmí vařit, protože by se srazila. Dále do omáčky vmícháme nastrouhaný sýr a podle chuti osolíme a opepříme. Pórek ohřejeme na rozpuštěném másle, osolíme, opepříme a podáváme přelitý omáčkou. Můžeme podávat buď samostatně, případně doplníme čerstvou zeleninou nebo vařenými bramborami.