Porkové závitky v hrášku

Brambory uvaříme ve slané vodě, propasírujeme, přidáme žloutek, lžíci strouhaného parmezánu, nastrouhané ořechy, špetku muškátového oříšku a osolíme. Tuto směs důkladně promícháme a zhotovíme husté těsto. Z těsta oplácáme placičky o průměru asi 5 cm a vysoké asi 2 cm. Placičky pomašlujeme vajíčkem a usmažíme z obou stran na másle.
V hrnci zpěníme na másle nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou šunku,ochutíme tymiánem.
Do hrnce vhodíme hrášek, přelijeme sklenicí horké vody, osolíme, opepříme, povaříme do měkka. Hrášek rozmixujeme na pyré, ochutíme strouhaným parmezánem(4 lžíce), přidáme 2 lžíce olivového oleje a promícháme.
Omytý porek na jedné straně nakrojíme a rozebereme na jednotlivé listy. Listy porku vhodíme do vody, povaříme asi 10 minut a vhodíme do studené vody.
Usmažené bramborové placičky omotáme osušeným porkem a lžíci naplníme rozmixovaným hráškem. Navrch položíme kolečko mrkve a posypeme strouhaným parmezánem. Závitky položíme na plech na pečení a zapečeme asi 3 minuty na grilu.