Smažené sýrové kuličky s rajčatovým salátem

V míse smísíme mouku s droždím, solí, citrónovou kůrou, máslem, vejcem, žloutkem a vlažným mlékem. Přidáme bylinky a vypracujeme těsto, které necháme asi 30 min. kynout. Těsto vytvarujeme do válečku a nakrájíme na plátky. Ty roztáhneme na placičku a doprostřed položíme kostičku sýra. Zabalím do kuličky a necháme opět 30 min. kynout. Olej rozehřejeme na 180 °C a kuličky v něm osmažíme. Rajčata a cibuli nakrájíme na plátky. Vyrovnáme je na talíř a pokapeme octem a olejem. Podáváme spolu se sýrovými kuličkami.