Slaninu nakrájíme na proužky a rozškvaříme na pánvičce. Sýr nastrouháme a máslo rozpustíme v kastrůlku. Rozklepneme vejce a z bílků ušleháme sníh. Žloutky, mléko, tvaroh, špetku soli a mouku vyšleháme dohladka. Přidáme slaninu, sýr a rozpuštěné máslo a opatrně vmícháme sníh. Na pánvi rozpálíme lžíci oleje, vlijeme na ni těsto a pozvolna opékáme. Před dopečením těsto roztrháme vidličkou na kousky, obrátíme je a ještě dopečeme.
Do sýrového trhance můžeme přidat také nadrobno nasekanou cibulku nebo pórek a místo slaniny lze použít točený salám.