Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky ušleháme, mírně osolíme, přidáme koření podle chuti (bazalka, mletý bílý pepř, muškátový květ). Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do žloutků.

Takto připravenou směs vlijeme na rozpálenou pánev, na níž klademe pokrájenou zeleninou podle chuti - paprikou, cherry rajčátky, cuketou, kukuřicí. Nakonec celou omeletu posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem, přiklopíme pokličkou a necháme ztuhnout.